今回は金曜日の焚火会の梁と中富の2人でお届けします。

ゲスト: なし

トーク内容

金曜日の仕事帰りにキャンプ場へ向かう、サラリーマンキャンパーたちの「金曜日の焚火会」。

今回は早朝のキャンプ場から、梁が仕事で取り組んでいる食品衛生管理「HACCP（ハサップ）」について語ります🔥

「HACCPって聞いたことはあるけど、実際は何をするの？」

原材料の仕入れから製造・出荷まで、食品が私たちの口に届く裏側では、細かなチェックと記録の積み重ねがありました。

今回のトピック

・地震の影響でキャンセルが続く熊本のキャンプ場を応援したい
・そもそも「HACCP」とは？
・イカ天は約40項目！？食品製造の細かな工程管理
・加熱温度などを記録する「重要管理点（CCP）」
・職人の経験と「数値による管理」の違い
・海外展開も見据えた設備投資と食品安全
・「自分が食べても安心できるものを」立石フーズのものづくり
・人気商品「極鯖」の話も！

普段何気なく食べている食品は、どんな管理を経て私たちのもとへ届いているのか。

キャンプの話から始まったはずが、気づけば食品工場の舞台裏へ――。

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それでは皆さん、よき金曜日を。

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